Исполнительное производство 4-е Изд. пер. и Доп.. Учебник для Бакалавриата и Магистр...
ЮРАЙТ
Исполнительное производство 4-е Изд. пер. и Доп.. Учебник для Бакалавриата и Магистр...

kitNone
genderNone
isBpg2False
merchantCountBpg20
cashback18
LT_cluster11

1 743 ₽
GOODS.RU
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник


Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов. А также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и.

2 206 ₽
BOOKVOED.RU
Прокатно-прессово-волочильное производство Учебник (2 изд) (ВО Бакалавр) Константинов

Прокатно-прессово-волочильное производство Учебник (2 изд) (ВО Бакалавр) Константинов


Рассмотрены виды заготовок и способы их подготовки для прокатно-прессово-волочильного производства. Изложены основы и принципы технологических процессов прокатки, прессования и волочения, а также обозначены перспективные направления развития данных видов производства.

2 263 ₽
BOOKVOED.RU
Товары из категории учебник производство
Правила общественного питания: сборник документов

Правила общественного питания: сборник документов


Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы разработаны в соответствии с Федеральными законами О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.

1999 № 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650); О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02.

01.2000 № 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 2, ст.

150); Основы законодательства Российской Федерации об охране.

60 ₽
BOOKVOED.RU
Совершенствование организационно-экономических условий интенсификации в зерновом производстве.Моногр

Совершенствование организационно-экономических условий интенсификации в зерновом производстве.Моногр


В монографии изложены теоретические основы интенсификации аграрного производства, изучена специфика организационно-экономических условий современных технологий производства зерна. Дана оценка современного состояния сельскохозяйственных организаций Орловской области, исследованы тенденции развития, уровень интенсификации, условия и факторы, влияющие на эффективность возделывания зерновых культур. Разработаны рекомендации.

249 ₽
BOOKVOED.RU
Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях


В своей новой книге Марала Чарыева подробно рассказывает о своем руководстве всеми бизнес-процессами, связанными с обеспечением питанием участников и гостей Зимней Олимпиады - самых престижных спортивных соревнований, проведенных в последние годы в нашей стране. Здесь содержится большое количество реальных кейсов, превращающих книгу в практическое руководство для всех профессионалов, занимающихся организацией общественных.

263 ₽
BOOKVOED.RU
Четыре месяца на ФЕРМАХ СЕВЕРНОЙ ФРАНЦИИ: Приготовление СЫРА И МАСЛА

Четыре месяца на ФЕРМАХ СЕВЕРНОЙ ФРАНЦИИ: Приготовление СЫРА И МАСЛА


Вниманию читателей предлагается книга основательницы Пречистенской школы скотоводства, маслоделия и сыроварения А.И.

Тимиревой (1850–1923), в которой рассматривается производство масла и сыра во Франции. Подробно изложены наблюдения автора за производством знаменитого сыра семейства «бри» в одноименной местности возле городка Куломье, производством сыра и масла в Нормандии, приготовлением камамбера в департаменте Кальвадос.

.

283 ₽
BOOKVOED.RU
Официант-бармен: учебное пособие

Официант-бармен: учебное пособие


В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале.

Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин,.

.

363 ₽
BOOKVOED.RU
Повар: учеб. пособие

Повар: учеб. пособие


Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров.

Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя. Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и рассчитано на учащихся и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования,.

.

372 ₽
BOOKVOED.RU
Кондитер: учеб. пособие

Кондитер: учеб. пособие


Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии «Повар, кондитер». Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для.

387 ₽
BOOKVOED.RU
Интенсификация деформаций сдвига при изготовлении полуфабрикатов.

Интенсификация деформаций сдвига при изготовлении полуфабрикатов.


С ростом скоростей и нагрузок на детали и элементы металлических конструкций все большее внимание стали уделять удельной прочности применяемых материалов. При этом было показано, что ярко проявленная текстура деформации не всегда отвечает наилучшим условиям работы получаемых деталей или узлов, так как в большей степени начинает проявляться анизотропия прочностных и пластических характеристик. А это вынуждает исследователей.

450 ₽
BOOKVOED.RU
Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания

Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания


Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях.

И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов.

.

490 ₽
BOOKVOED.RU
Сенсорный анализ продовольственных товаров на… Учебник (мВО Бакалавр) Заворохина

Сенсорный анализ продовольственных товаров на… Учебник (мВО Бакалавр) Заворохина


В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует ФГОС высшего образования последнего поколения.

. .

. .

. .

. .

532 ₽
BOOKVOED.RU
Вкусовые ощущения

Вкусовые ощущения


В книге изложены современные представления о механизме формирования и свойствах вкусовых ощущений. Приведены сведения о строении вкусового анализатора, молекулярном механизме рецепции вкусовых стимулов (тастантов), о преобразовании в рецепторных клетках химической энергии в электрические импульсы. Описаны способы передачи и обработки информации в периферическом и центральном отделах нервной системы при формировании.

561 ₽
BOOKVOED.RU
Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье

Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье


Инфра-СРХ

678 ₽
BOOKVOED.RU
Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие, 1-е изд.

Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие, 1-е изд.


В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации.

708 ₽
BOOKVOED.RU
Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум

Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум


Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов.

В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы. .

Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий.

742 ₽
BOOKVOED.RU
Нация фастфуда

Нация фастфуда


Культовое исследование того, как устроена индустрия фастфуда. В 2001 году Эрик Шлоссер впервые опубликовал эту книгу, которая быстро стала международным бестселлером.

В ней он показал, как индустрия фастфуда породила эпидемию ожирения, увеличивала разрыв между бедными и богатыми и изменила рынок продовольствия во всем мире. Эта книга изменила взгляды миллионов людей на фастфуд и питание.

В послесловии к новому изданию книги Шлоссер.

744 ₽
BOOKVOED.RU
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность

Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность


Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. .

Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специализированного назначения.

.Учебно-справочное пособие составленно с учетом.

.

761 ₽
BOOKVOED.RU
Научные основы производства рыбопродуктов: Уч.пособие

Научные основы производства рыбопродуктов: Уч.пособие


В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья.

Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.

Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного.

882 ₽
BOOKVOED.RU
Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы

Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы


Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. .

Энциклопедия пекаря создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных.

.

904 ₽
BOOKVOED.RU
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности: Уч.пособие

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности: Уч.пособие


Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе представлены примеры решения поставленных задач. В конце каждой.

956 ₽
BOOKVOED.RU
Виноград: основы технологии хранения: Учебное пособие

Виноград: основы технологии хранения: Учебное пособие


В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях модифицированной и.

1 029 ₽
BOOKVOED.RU
Процессы и аппараты пищевых производств: Уч.пособие., 2-е изд., перераб. и доп.

Процессы и аппараты пищевых производств: Уч.пособие., 2-е изд., перераб. и доп.


В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред.

Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических.

.

1 030 ₽
BOOKVOED.RU
Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления


В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного.

1 032 ₽
BOOKVOED.RU
Умное меню. Сделано в Петербурге

Умное меню. Сделано в Петербурге


Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге Умное меню. Сделано в Петербурге . Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии.

1 047 ₽
BOOKVOED.RU
Физико-хим. основы технологии продуктов...: Уч.пос. / М.В.Ксенз - М.:Магистр,НИЦ ИНФРА-М,2019-232с(П)

Физико-хим. основы технологии продуктов...: Уч.пос. / М.В.Ксенз - М.:Магистр,НИЦ ИНФРА-М,2019-232с(П)


В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.

03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей.

.

1 093 ₽
BOOKVOED.RU
Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности: Учебное пособие

Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности: Учебное пособие


В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительных системах, элементах физической картины мира, а также о принципах измерений на основе различных физических явлений. Показано, что наивысшая точность измерений физических величин в настоящее время достигается при использовании методов квантовой физики. Рассмотрены физические величины и единицы измерений, эталонная база,.

1 103 ₽
BOOKVOED.RU
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие


Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению Продукты питания из растительного сырья , профилю Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий . Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий.

1 103 ₽
BOOKVOED.RU
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность


Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях. Соответствует требованиям Федерального государственного.

1 121 ₽
BOOKVOED.RU
Функциональное питание. Уч. Пособие

Функциональное питание. Уч. Пособие


В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных.

1 165 ₽
BOOKVOED.RU
Организация труда и управление производством и переработкой яиц и птицы: Уч.пособие

Организация труда и управление производством и переработкой яиц и птицы: Уч.пособие


Рассмотрены вопросы совершенствования управления, приведены модели и схемы системы управления производством и переработкой продукции птицеводства, ее организационно-функциональных структур. В пособии рассмотрены методы оценки сложности труда основных рабочих, их оптимальной численности на операциях первичной и глубокой переработки птицы, построения единой системы оплаты труда персонала и повышения эффективности управления.

1 176 ₽
BOOKVOED.RU
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопа

Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопа


В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа — ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопии. Приведены результаты изучения дисперсности, технологических, реологических, антиоксидантных.

1 195 ₽
BOOKVOED.RU
Гигиенические основы специализированного питания. Уч. Пособие

Гигиенические основы специализированного питания. Уч. Пособие


Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания.

1 250 ₽
BOOKVOED.RU
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие


В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и.

1 326 ₽
BOOKVOED.RU
Санитарная микробиология пищевых продуктов: Учебное пособие / 2-е изд., испр.

Санитарная микробиология пищевых продуктов: Учебное пособие / 2-е изд., испр.


Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке.

1 397 ₽
BOOKVOED.RU
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности: Учебное пособие

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности: Учебное пособие


Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли. Приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования со стилизованным изображением и.

1 397 ₽
BOOKVOED.RU
Технологическое проектирование производства спиртных напитков: Учебное пособие

Технологическое проектирование производства спиртных напитков: Учебное пособие


Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены.

1 397 ₽
BOOKVOED.RU
Молоко: состояние и проблемы производства. Монография

Молоко: состояние и проблемы производства. Монография


В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов.

Отражены проблемы, снижающие эффективность молочного скотоводства и основные пути их решения. .

Монография предназначена для специалистов сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих предприятий, руководителей и.

1 427 ₽
BOOKVOED.RU
Технология безалкогольных напитков: Уч.пособие

Технология безалкогольных напитков: Уч.пособие


Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для.

1 472 ₽
BOOKVOED.RU
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие

Технология алкогольных напитков. Учебное пособие


В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а.

1 472 ₽
BOOKVOED.RU
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник, 7-е изд., стер.

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник, 7-е изд., стер.


В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах.

1 663 ₽
BOOKVOED.RU
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник


Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса.

Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика.

.

1 838 ₽
BOOKVOED.RU
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп.


Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для.

1 844 ₽
BOOKVOED.RU
Молочное дело. Учебник

Молочное дело. Учебник


Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).

1 912 ₽
BOOKVOED.RU
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник


В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными.

2 118 ₽
BOOKVOED.RU
GP 1604G(6F22) BC1
GP
GP 1604G(6F22) BC1


«Элементы питания» – уникальное издание, высоко оцененное профессионалами мировой гастрономической индустрии и продвинутыми любителями со всех континентов. Безупречно структурированная и впечатляюще визуализированная информация о полном спектре привычных и экзотических кулинарных ингредиентов – рыбе, мясе, сырах, фруктах, овощах, травах, пряностях – помогает осмыслить и сформировать собственную систему элементов питания,.

2 565 ₽
BOOKVOED.RU
Автохтоны Крыма. Виноград и вино

Автохтоны Крыма. Виноград и вино


В книге известный крымский винодел Валерий Захарьин повествует читателю о своих событийных, человеческих и жизненных дорогах, приведших его к искусству виноделия. Автор представляет увлекательнейшую работу по исследованию возникновения крымского виноградарство и виноделия, проводя глубокий анализ историко-социального вектора появления автохтонных сортов винограда в Крыму, обращаясь к данным, представленным первыми.

2 586 ₽
BOOKVOED.RU
Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Уч. Пособие

Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Уч. Пособие


В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц.

Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков.

Приведен материал химического состава и.

2 648 ₽
BOOKVOED.RU
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Уч. / А.А.Вытовтов-М.:НИЦ ИНФРА-М,2020-576 с.(СПО)(П)

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Уч. / А.А.Вытовтов-М.:НИЦ ИНФРА-М,2020-576 с.(СПО)(П)


В учебнике рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров - вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы. При характеристике каждой подгруппы приведены виды и признаки классификации согласно российским национальным стандартам, а также систематизация и коды согласно товарной номенклатуре.

2 713 ₽
BOOKVOED.RU
Товароведение пищевых продуктов. Учебник.

Товароведение пищевых продуктов. Учебник.


Серия книг «Hotel Gast» может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.Серия включает в себя 4 книги: «Организация обслуживания посетителей», «Технология приготовления пищи», «Гостиничное и ресторанное дело», «Товароведение пищевых продуктов».Книга «Товароведение пищевых продуктов» содержит практические советы по рекомендациям и продажам блюд, подаче напитков, требования.

2 856 ₽
BOOKVOED.RU
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник.

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник.


Серия книг Hotel Gast может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Серия включает в себя 4 книги: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания , Технология приготовления пищи , Гостиничное и ресторанное дело , Товароведение пищевых продуктов . Книга Организация обслуживания на предприятиях общественного питания содержит практическую информацию по.

2 856 ₽
BOOKVOED.RU
Технология приготовления пищи. Учебник.

Технология приготовления пищи. Учебник.


Серия книг `Hotel Gast` может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.Серия включает в себя 4 книги: `Организация обслуживания на предприятиях общественного питания`, `Технология приготовления пищи`, `Гостиничное и ресторанное дело`, `Товароведение пищевых продуктов`.Книга `Технология приготовления пищи` описывает основные требования по организации и охране труда, гигиене.

2 856 ₽
BOOKVOED.RU
Далее >>>